煮面条加盐=更筋道？蛋白质交联结构分析 百科达人 2025-06-17 6 煮面条加盐=更筋道？蛋白质交联结构分析在日常烹饪中，许多人都有一个习惯，那就是在煮面条时加入适量的盐。这个看似简单的步骤究竟会对面条的口感、筋道程度产生怎样的影响呢？很多人认为加入盐后，面条会更加筋道，而这一观点背后其实与面条的蛋白质交联结构密切相关。本文将详细探讨盐对面条蛋白质交联结构的影响，从而解析其对面... 阅读全文
